Ernesto Colman cocina pollo asado con salsa de champiñones

¡Buenos días cocinillas! Sabemos que muchos de los seguidores de Ernesto Colman recetas tenéis que llevaros el tupper todos los días a la oficina. Esto muchas veces da la sensación de que limita nuestras comidas pero hoy queremos demostraros que hay recetas que pueden haceros disfrutar de la comida tanto o más como si estuvierais en casa y además puede haceros ser la envidia de toda la oficina.

Por eso hoy queremos mostraros una receta fácil pero que da unos resultados para chuparse los dedos. Os presentamos el pollo asado con salsa de champiñones.

Para disfrutar de este plato (aunque sea en el tupper) desde Ernesto Colman recetas os recomendamos tener a mano los siguientes ingredientes :

• Un muslo de pollo
• Un poco de limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Romero
• Finas hierbas
• 100 ml de vino
• 150 gramos de champiñones cortados
• Una cucharada de mantequilla
• Una cucharada de harina

Una vez que tengamos todo esto sobre la encimera de la cocina ¡empieza nuestro trabajo!

En Ernesto Colman recetas os recomendamos comenzar por poner a calentar el horno a 220 grados. Una vez puesto en marcha, nos disponemos a limpiar el pollo y colocarlo sobre la bandeja del horno. Acto seguido lo rociamos con limón, salpimentamos y añadimos algo de romero y un poco de aceite.

Además, debemos colocar los champiñones esparcidos por la bandeja y volvemos a añadir un chorrito de aceite, un poco de sal y perejil picado. Este es el momento también de añadir el vaso de vino.

Después introducimos la bandeja en el horno durante 30 minutos y al paso de este tiempo lo sacamos, le damos la vuelta al pollo y movemos los champiñones un poco. Lo volvemos a meter al fuego durante otros 30 minutos más.

Pasados estos 30 últimos minutos, sacamos el pollo del horno y retiramos alrededor de cuatro de los champiñones asados. A éstos los trituramos en la batidora y mientras metemos de nuevo en el horno el pollo con el resto de champiñones con las finas hierbas espolvoreadas para que se ase (5 minutos a 240 grados).

Durante este tiempo en el que el pollo se está dorando, ponemos en una cazuela una cucharada de mantequilla, otra de harina y los champiñones triturados. Los dejamos reducir un poco hasta que la salsa quede un poco espesa.

Y para acabar, aunque a todos os apetezca comerlo al momento…tenemos que dejarlo enfriar para guardarlo en el tupper y ser la envidia de todos los compañeros al día siguiente.

Así que, como os decimos desde Ernesto Colman recetas, comer en la oficina no está reñido con poder saborear unos platos estupendos.

¡Que lo disfrutéis!

Ernesto Colman recetas: las muffins búho más deliciosas

Hola de nuevo cocinitas. Siguiendo con la temática de la receta que os presentamos en Ernesto Colman recetas hace unos días, hoy también vamos a aprovechar que se acerca Halloween  para proponeros una nueva receta.

Esta vez va a ser muy dulce. ¿os apetece cocinar Muffins Búho?

Ingredientes:

• Muffins o magdalenas de chocolate o cualesquiera
• Nutella, nocilla o derivados
• Galletas Oreo
• Lacasitos

Una vez que hemos recogido todos los ingredientes necesarios (que como veis son todos muy light ), toca ponernos manos a la obra. Así que, seguidores de Ernesto Colman recetas, ¡tomad apuntes! Ah! Y por cierto, no vale comerse las galletas y muffins antes de acabar de montar nuestro delicioso postre.

Pasos a seguir:

Con la ayuda de un cuchillo plano o una paleta extendemos la nocilla por la superficie de la muffin. Debemos poner una buena capa, sin miedo. También debemos intentar que queden lo más lisas posible. Así quedará más bonito el resultado final. También podemos hacerle “pelo” al búho extendiendo la nocilla en un lado haciendo una especie de pico saliente.

Una vez que ya hemos recubierto todo con nocilla, separamos las galletas oreo haciendo que lo blanco de la galleta se quede en un lado. Y si por lo que sea en este proceso se nos rompe…no pasa nada. En Ernesto Colman recetas no desperdiciamos nada, así que ¡nos comemos la galleta! Pero no vale hacerlo queriendo, que nos conocemos.

Cuando ya tengamos dos galletas separadas las colocamos sobre la magdalena apretando un poco pero sin ejercer demasiada fuerza para no partir la Oreo. Así comenzamos a construir los ojos de nuestros búhos.

Para acabar los ojos, colocamos un par de lacasitos en lo blanco de la galleta Oreo y otro lacasito de un color diferente entre los ojos para hacerle el pico.

¡Y con esto ya tenemos nuestra muffin búho para endulzar la noche de Halloween!

Sabemos que esta no se trata de una receta muy ligera, pero de vez en cuando todos nos podemos dar un caprichito. Así que ¡a disfrutar!

Os esperamos en la próxima receta de Ernesto Colman recetas.

Ernesto Colman recetas os presenta ¡las empanadillas fantasma!

¡Hola hola amigos cocinitas de Ernesto Colman Recetas! Como todos sabéis, a finales de mes, el día 31 se celebra la noche más terrorífica del año; la noche de Halloween. Aunque esta fiesta es de origen anglosajón, cada vez es más frecuente ver cómo coge importancia en otros países. Y sin ir más lejos, en España.

Por eso, vamos a dedicar la receta de hoy a todos aquellos seguidores de Ernesto Colman recetas que quieran disfrutar de este día de una forma especial. Porque Halloween no es sólo ponerse un disfraz de bruja o vampiro, también se puede celebrar llenando nuestros estómagos de una forma más original y divertida.

Por eso, os presentamos unas empanadillas un tanto diferentes…¡las empanadillas fantasma!

Este tipo de empanadillas están hechos con oblea de empanadilla y lo bueno es que se pueden rellenar en el último momento, evitando así que se humedezcan y pierdan la gracia. Pero debemos tener en cuenta que lo que pongamos dentro debe ser una pasta o relleno “pegajoso”. Es decir, hay que buscar algo que no escurra. Por eso, en este caso haremos una crema de queso y jamón picado.

Para decorar y ponerle ojos a los “fantasmas” usaremos una salsa. Bien puede ser barbacoa, kétchup, mayonesa, salsa brava…

Así que, queridos amigos de Ernesto Colman Recetas, coged lápiz y papel y apuntad esta original receta.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

• Obleas de empadadilla
• Crema de queso
• Jamón
• Salsa
• Papel de aluminio

Pasos a seguir:

Para tener fantasmas y no cualquier otra cosa, debemos moldear las obleas de empanadilla. Para ello, desde Ernesto Colman Recetas os recomendamos coger un trozo de de aluminio y sin apretarlo demasiado hacemos una especie de dedal del tamaño que queramos hacer las empanadillas para que nos sirvan de base y por encima colocamos la oblea. Si preferís darles forma de otra manera podéis hacerlo. Esto es tan solo una sugerencia. Una vez formadas todas las formas de fantasma que queramos hacer, los horneamos a 170 grados alrededor de  10-15 minutos.

Cuando las obleas ya estén frías debemos sacar el papel de aluminio con cuidado de no romperlas.

Por otro lado, debemos hacer la mezcla. Para ello cortamos el jamón a trocitos pequeños y lo juntamos con el queso.

Para ir acabando, con una cuchara debemos introducir en la oblea la mezcla que hemos hecho y finalmente, cuando coloquemos nuestros pequeños fantasmitas en el lugar donde se van a presentar; con la ayuda de un palillo, lo mojamos en la salsa que queramos y les dibujamos los ojos ¡para que puedan vernos mejor!

Hasta aquí esta fácil y divertida receta. ¡Disfrutad de Halloween queridos seguidores de Ernesto Colman recetas!

Ernesto Colman cocina… pollo al curry con leche de coco

 

¡Hola cocinillas! Nuestro chef preferido Ernesto Colman nos ofrece hoy una receta de inspiración tailandesa pero en una versión simplificada, un poco de andar por casa, para evitar esas listas de ingredientes kilométricas que caracterizan a las recetas asiáticas. Seguro que ya habéis preparado alguna vez pollo con salsa de curry añadiendo un poquito de este mix de especias tan explosiva a nata o leche evaporada ¿cierto? Pues hoy Ernesto Colman nos propone una versión de ese plato tan sencillo y sabroso pero con un toque muy especial: el que proporciona la leche de coco.

Se trata de un ingrediente propio de la cocina caribeña y asiática que se usa como base para una gran cantidad de elaboraciones tanto dulces como saladas. Ernesto Colman nos recuerda que no debemos confundir el agua de coco con la leche de coco, pues ésta última se obtiene de mezclar la pulpa rallada del coco con agua y después separar el líquido resultante de la pulpa. Encontraréis este ingrediente normalmente envasado en lata en vuestra gran superficie de confianza, generalmente en la sección de cocinas del mundo. Asimismo, si vivís en una gran ciudad la encontraréis en cualquier tienda donde suministren productos latinos, cada vez más numerosas.

Bien, ya sabemos un poco más sobre el ingrediente clave de esta preparación ¿nos ponemos el delantal? Los ingredientes que recomienda Ernesto Colman para esta receta son:

• Dos pechugas de pollo hermosas.
• Pasta de curry rojo: dos cucharadas.
• Dos puerros.
• Dos cebollas.
• Una ramita de canela
• Una cucharadita de aceite.
• Zumo de una lima
• Arroz basmati cocido, como acompañamiento

Pelamos y picamos los puerros y las cebollas, y los pochamos en una sartén con una cucharada de aceite. Ernesto Colman os recuerda bajar el fuego para que no se quemen estos vegetales, ya que lo hacen con facilidad. Después añadimos el pollo cortado en cuadros y los sellamos un poco. Una vez marcados los dados de pollo, Ernesto Colman recomienda añadir dos cucharadas de curry, el jugo de la lima y remover para que se mezclen los sabores un poquito. Añadiremos la mitad de la lata de leche de coco y bajamos el fuego, removiendo de cuando en cuando. De este modo el pollo terminará de hacerse y la salsa se reducirá, adquiriendo espesor y cremosidad. Sírvelo en cuencos individuales, junto a otro recipiente con arroz basmati previamente hervido. De este modo cada cuál podrá mezclarlo a su gusto. Sin duda, ¡un sabor sorprendente!

Ernesto Colman cocina: calabacines rellenos de atún

¡Hola cocinill@s! ¿Cómo van esas vacaciones? Hoy desde Ernesto Colman recetas os traemos una versión muy ligera y veraniega de los calabacines rellenos, ideal para estos días de calor, nutritiva y sabrosa. Vamos a prepararlo como plato principal, por lo que el chef Ernesto Colman recomienda un calabacín por comensal. Si preferís que sea un primer plato, con medio será suficiente si tiene un buen tamaño.

Para cocinar los calabacines vamos a utilizar una técnica diferente a la habitual en estas recetas, que suele ser el horneado. En esta ocasión vamos a optar por cocer los calabacines. Comenzamos lavándolos bien debajo del grifo, frotando con las manos la cáscara, ya que es importante eliminar bacterias y  suciedad, ya que la piel nos servirá de recipiente para la receta. La cáscara del calabacín contiene fibra y vitaminas, por lo que puede ingerirse sin problemas.

Ponemos una olla con agua y la llevamos a punto de ebullición, añadimos un poco de sal y cuando hierva fuerte metemos los calabacines enteros. En unos 10-12 minutos podemos sacarlos.

A continuación partimos los calabacines de forma transversal para obtener dos mitades alargadas, como dos barquitas. Cuando se enfríen un poco procedemos a sacar la carne, sirviéndonos de un cuchillo con el que haremos varios cortes en diferentes direcciones, siempre con cuidado de no romper  la cáscara. El truco de Ernesto Colman es extraer el grueso de la pulpa pero sin ahondar demasiado, para que el calabacín sea resistente para aguantar la mezcla y mantenga su forma.

Para el relleno, proponemos una mezcla especial: arroz integral hervido, la carne del calabacín, atún en conserva al natural y un poco de mahonesa para compactar la mezcla. Ernesto Colman recomienda el atún al natural sobre el atún en aceite pues es mucho más salusable, aportando los beneficios de un pescado azul tan beneficioso como el atún –rico en Omega 3- y sin el exceso de calorías de las conservas en aceite.

Preparamos una ensaladilla con todos los ingredientes: recuerda, el calabacín debe estar totalmente frío en el momento de añadir la mahonesa. Rellenamos las barquitas y ¡está listo para servir! Verás como sorprendes a todos con esta versión veraniega de los calabacines rellenos.

Nuestro chef Ernesto Colman ofrece una variante: sustituir la mahonesa por tomate frito y gratinar unos minutos al horno con queso rallado para una versión del plato en caliente, pero también muy saludable y ligera.

¡Qué os aproveche!

Ernesto Colman cocina maki de aguacate y queso crema

¿Qué tal, cocinill@s? Hoy Ernesto Colman nos trae una receta muy especial, que hará las delicias de los amantes de la comida fresca para la llegada del calor pero, sobre todo, para los adictos al sushi. La cocina japonesa está penetrando con fuerza en nuestra cultura, conquistando los paladares más exigentes.

Ernesto Colman es un gran aficionado a la preparación de este tipo de platos y uno de sus ingredientes preferidos forma parte de la receta de hoy ¿adivináis cuál es? Seguro que habéis acertado: el alga nori es un alimento muy completo. Según informa Ernesto Colman, son ricas en minerales, especialmente en yodo, también en proteínas y vitaminas del grupo A y contribuyen a la reducción del colesterol alto. Una de las mejores formas de incorporarla a nuestra dieta son los versátiles sushi rolls, la presentación enrollada del sushi con alga en envolviendo el arroz y el relleno. ¿Vamos a por ese maki? Veamos los ingredientes que recomienda Ernesto Colman para prepararlos, aunque nos recuerda que, aunque el relleno elegido es el aguacate y el queso crema, podéis optar por la combinación que más os guste. Si queréis que sean vegetales, Ernesto Colman os recomienda usar también el pepino y la zanahoria, acompañados de un toque de sésamo. ¿Qué necesitaréis para esta receta?

Un paquete de alga nori (sobrará)

Dos aguacates maduros

Queso crema

Arroz para sushi

Vinagre para sushi

Azúcar

Salsa de soja

Wasabi

Esterilla de bambú

Si es la primera vez que cocináis sushi, Ernesto Colman os recomienda comprar un kit para su preparación en vuestra gran superficie habitual. En este tipo de paquetes encontraréis los aderezos para el arroz en su proporción justa, pues un arroz perfecto es clave en este plato, así como la esterilla, los palillos etc. ¡todo en uno! Para los que ya seáis expertos en la preparación de este manjar, Ernesto Colman os recomienda comprar arroz, vinagre, soja etc. en envases mayores y guardarlos para la próxima vez. Para un arroz de sushi perfecto, revisa esta receta de Ernesto Colman.

Para componer los rollos, estiramos una hoja de nori sobre la esterilla, humedeciéndola con un poco de agua para hidratarla y que recupere su flexibilidad. A continuación repartimos el arroz, extendiéndolo cuidadosamente por toda la superficie y respetando un centímetro libre a cada lado. En el centro del mismo disponemos el aguacate, previamente pelado y cortado en bastones, junto al queso crema, en la proporción que deseemos, pero siendo conscientes de que esto variará el diámetro de la pieza de sushi resultante. Si os gusta el wasabi, disponed una pequeña cantidad de esta pasta de rábano picante junto al relleno.

Ahora ha llegado el momento de enrollar el alga, un punto delicado porque de este paso depende el resultado estético del plato, algo muy importante en la cocina japonesa, pero también, como recuerda Ernesto Colman, que sea fácil de comer o que se desmorone la pieza al cogerla con los palillos. Sírvete de la estelilla y ve poco a poco ¡no hay prisa! Corta el rollo en varias porciones, Ernesto Colman recomienda unos tres dedos de largo para el maki fino y uno o dos para el futo maki, es decir, si se ha optado por componer un rollo grueso.

¡Y a servir! Ya sabéis, un recipiente con salsa de soja por comensal y un poco de wasabi para que cada cual aderece su maki a su gusto.

 

Ernesto Colman nos enseña a preparar arroz para sushi

¡Hola cocinill@a! ¿A quién de vosotros no os gusta el sushi? Es un plato que está de moda y Ernesto Colman cree saber cuál es la fórmula de su éxito: sabor exquisito, exotismo y salud. Son tantas las piezas de sushi que se pueden degustar que es difícil que no satisfaga al comensal más exigente: mariscos, pescados, vegetales, quesos o incluso carne, como por ejemplo el pato, sobre pequeñas porciones de un arroz avinagrado muy especial cuando se trata del tradicional nigiri. Este arroz es la base de otras formas de presentar el sushi, como los rollos maki, futomaki o el california. Por este motivo el primer paso que recomienda Ernesto Colman para iniciarse en la laboriosa y creativa preparación del sushi en casa es conseguir el arroz perfecto para nuestras piezas. Por eso, hoy el cocinero comparte su técnica con todos los lectores de Ernesto Colman Recetas. ¿Te animas a prepararlo?
En primer lugar, hay que optar por la variedad de arroz apropiada, que según Ernesto Colman debe ser siempre de grano redondo. Si tenéis tiendas de productos asiáticos, el cocinero recomienda que pidáis allí la variedad adecuada para el sushi pero, si no tenéis tantas facilidades para acceder al producto, no os preocupéis: el arroz redondo tradicional os dará un resultado parecido y satisfactorio para una versión casera de este plato.
El primer paso –y clave para un resultado adecuado según Ernesto Colman– es el lavado del arroz. Bajo el grifo y frotándolo con fuerza con las manos, se realizarán ocho aclarados, aunque el indicador de que el arroz está bien es el color del agua: al principio será muy blanca y poco a poco se volverá transparente. A continuación llega el momento de cocer el arroz, sin sal, en hervidor eléctrico o olla pero siempre con dos partes de agua por una de arroz.El tiempo adecuado según Ernesto Colman es de 22 minutos.A continuación llega el momento de enfriar y avinagrar el arroz, usando el producto japonés para este fin o una preparación que nos servirá de sustituta. Para este segundo caso necesitamos 150 ml de vinagre de arroz, 150 gr de azúcar y 50 gr de azúcar para aderezar dos kilos de arroz. Ernesto Colman recomienda realizar la preparación en una jarra e ir echándola poco a poco sobre el arroz, dispuesto en una bandeja plana. Mientras, es necesario ir enfriando el arroz con un abanico o ¿por qué no? Con un ventilador. Ernesto Colman recomienda mover el arroz con un utensilio de madera, con movimientos que nos ayuden a subir los granos más calientes a la superficie y a llevar al fondo los que se van enfriando para conseguir una temperatura templada óptima. Y ¡ya tenéis listo el arroz para un sushi casero delicioso!

Ernesto Colman nos anima a probar el desayuno mediterráneo

¡Buenos días cocinill@s! Hoy Ernesto Colman nos anima a desayunar de manera correcta con un menú de buenos días de lo más mediterráneo porque, aunque es una frase manida, no nos cansamos de repetirla ¡el desayuno es la comida más importante del día! Desayunar te carga las pilas para una larga jornada de trabajo, estudio, deporte u ocio ¡o para un día activo que combine v arias de estas actividades! Además ¿sabías que desayunar te ayuda a guardar la línea? Según Ernesto Colman, la primera comida de la jornada nos ayuda a activar el metabolismo, haciendo que éste sea más rápido. ¿Qué nos propone Ernesto Colman para un desayuno completo? Hay tres invitados que no deben faltar a nuestra mesa: los lácteos, los cereales y las frutas. En cuanto a los primeros, opta por productos desnatados para reducir el aporte calórico, queso light, leche desnatada etc. Si sois de ese sector cada vez más numeros de personas a las que no le sientan bien los lácteos, ya sabéis que en el mercado cada día hay más productos sin lactosa que aligeran su digestión. En cuanto a los cereales, una buena tostada de un pan de calidad con aceite de oliva es una de las opciones más sanas y la preferida de Ernesto Colman. Opta por pan integral para un aporte de fibra extra: el pan blanco aporta bastantes calorías y menos beneficios que éste. Si lo tuyo es un buen tazón de cereales, nunca olvides revisar bien los valores nutricionales antes de decidirte por unos en tu supermercado. Incluso los que puedan parecer más sanos, como el muesli, pueden contener un exceso de azúcares innecesario que convierta tu desayuno en una bomba de calorías vacías. Por último, Ernesto Colman nos recomienda incluir una de las cinco piezas de fruta de la jornada en nuestro desayuno mediterráneo. El zumo puede ser una buena opción pero siempre ha de ser natural y exprimido o licuado por nosotros mismos a partir de frutas frescas. No obstante, Ernesto Colman nos recuerda que con el zumo se pierde buena parte de la fibra de la fruta, por lo que es aconsejable alternarlo con el consumo de frutas enteras y a ser posible sin pelar. El desayuno preferido de Ernesto Colman, la tostada mediterránea, nos permite incluir también el tomate, con un alto contenido en vitamina C. Coge un tomate maduro y rállalo para obtener un puré exquisito para tu tostada. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen y, si es necesario, un ligero toque de sal. Desayunando así, ¡te sobrarán energías durante el día!

 

El desayuno preferido de Ernesto Colman

Ernesto Colman cocina salmorejo cordobés

¿Cómo vamos cocinill@s? Hoy Ernesto Colman os desvela la receta de uno de sus platos preferidos: el salmorejo cordobés. Se trata de una crema fría cuyo ingrediente principal es el tomate, pero no debe confundirse con el gazpacho, pues el salmorejo es mucho más contundente. Su contenido en pan y aceite lo convierte en un plato calórico, por lo que las raciones deben ser moderadas, sirviéndose, por ejemplo, una pequeña cazuelita de barro por comensal como primer plato o la cantidad deseada si se opta por que sea el plato único de nuestro menú. En cualquier caso es una receta muy sana y altamente nutritiva. En Andalucía también se usa muy a menudo como base para tapas y tostas, extendiendo una fina capa de esta crema sobre pan tostado y luego coronándolo con toda clase de delicias: desde los clásicos que no pasan de moda, como el jamón ibérico, hasta las más arriesgadas combinaciones.
El secreto de Ernesto Colman para un salmorejo perfecto: el aceite de oliva. Como el aceite se pone en crudo, percibiréis su sabor y éste será fundamental en el resultado definitivo del salmorejo. En la medida de lo posible, elegid aceite de oliva virgen extra, merece la pena apostar por la calidad en este ingrediente aunque encarezca un poco el plato; el resto de ingredientes son tan asequibles que seguirá siendo un plato muy económico. Bueno, llegados a este punto, ¡a ponerse el delantal! Los ingredientes de Ernesto Colman para esta receta son:
• Un kilo de tomates maduros. La variedad de pera o el tomate en rama es muy apropiado para esta receta. En cualquier caso Ernesto Colman recomienda siempre pedir consejo a la persona que os atienda tanto en la sección de frutas y verduras de su supermercado como en su pequeño comercio de confianza: ellos le recomendarán lo mejor del género para esta receta.
• Aceite de oliva, la estrella del plato según Ernesto Colman y lo que marca la diferencia. Con 150 ml será suficiente.
• Doscientos gramos de pan blanco del día anterior.
• Un diente de ajo, aunque puede modificarse la cantidad de este ingrediente al gusto.
• Sal
• Para el acompañamiento: lascas o tacos de jamón serrano y huevo cocido picado. Para un primer plato Ernesto Colman recomienda medio huevo por comensal, o incluso menos, simplemente como toque especial. Si el salmorejo se sirve como plato único, un huevo por cabeza.
En cualquier caso hay varios acompañamientos muy agradables para el salmorejo y podéis probar vuestras propias fórmulas, en la cocina la creatividad no tiene límites. Otro de los acompañamientos que recomienda Ernesto Colman es el atún o bonito en conserva desmigado sobre cada cazuelita de salmorejo.
La preparación es muy sencilla. Ernesto Colman recomienda remojar el pan en agua fría un par de horas antes de la preparación del plato. Se pelan los tomates y se cortan en cuadros, se pasan por la batidora junto al diente de ajo picado y sin germen, para evitar que repita, el aceite y el pan una vez escurrido el exceso de agua. Ernesto Colman recomiendan ser precavidos con el aceite y la sal, pues siempre podremos rectificar a posteriori si nos quedamos cortos. Se cuela esta salsa para eliminar pepitas o restos de piel que puedan resultar desagradables. Para una textura muy fina y delicada podéis ayudaros de un chino.
Ya solo queda enfriar la mezcla en la nevera hasta el momento de servir y emplatar con las virutas de jamón y el huevo, o con el acompañamiento que hayáis elegido y… ¡buen provecho!

 

 

 

 

 

Ernesto Colman Recetas prepara hummus

¡Buenas tardes cocinilla@s! Hoy en Ernesto Colman Recetas apostamos por una receta con aroma árabe que os va a encantar: hummus. Es posible que ya hayáis probado este dip que se ha hecho especialmente popular en los últimos años por su potente sabor que a nadie deja indiferente y por sus propiedades, ya que es un plato nutritivo y beneficioso para la salud.

Quizás en algún restaurante vegetariano o incluso en la versión que podéis encontrar en la sección de platos preparados de algunos supermercados, seguramente ya habéis saboreado este puré cremoso a base de garbanzos y tahini pero… ¿sabes prepararlo? ¿Te animas a aprender? Una vez que pongas en práctica esta sencilla receta de Ernesto Colman no podrás pasar sin ella y se convertirá en un “must have” culinario. Los ingredientes de la fórmula para el hummus de Ernesto Colman son:

Sugerencia de presentación de Ernesto Colman

Medio kilo de garbanzos o un bote de los que ya están cocidos
Un limón
Cuatro cucharadas de tahini, el ingrediente estrella para Ernesto Colman
Dos dientes de ajo
Comino en polvo
Aceite de oliva
Pimentón dulce, pimentón picante y sal para aliñar

Un paquete de pan de pita para dippear
¿Ya habéis hecho la compra? ¿Listos para comenzar la receta? Seguid estos sencillos pasos de Ernesto Colman y obtendréis un resultado que dejará sorprendidos a vuestros familiares y amigos:
• Cocer los garbanzos durante una hora en olla normal o según las instrucciones de su olla a presión. Puede reemplazarlos por uno o dos botes –depende del peso- de estas legumbres ya cocidas.

• Pasar los garbanzos cocidos por la batidora junto a un par de cucharadas de agua de cocer, una cucharada de café de sal, una de comino en polvo y los dos dientes de ajo, previamente machacados en el mortero. Triturar a media potencia hasta conseguir un resultado homogéneo y espeso, no demasiado licuado.

• Cuando todavía tenemos grumos, incorporar las tres cucharadas de tahini. El tahini es un aderezo muy nutritivo a partir de semillas de sésamo tostadas y aceite. Puedes conseguirlo en herbolarios o tiendas de productos árabes. En caso de no disponer de uno de estos comercios cerca de casa, desde Ernesto Colman recetas recomendamos buscarlo también en grandes superficies, pues al ser un producto cada vez más consumido suele ser sencillo de encontrar.

• La textura adecuada del hummus es espesa y muy untuosa pero puede apostarse por un puré más volátil si se desea un resultado más ligero. Para ello simplemente debemos añadir poco a poco agua de cocer los garbanzos hasta alcanzar el resultado que deseamos.

• Poner una porción en un plato y crear un agujero en el centro, donde añadiremos una cucharada sopera de aceite de oliva. Espolvorear pimentón dulce o picante, al gusto, por encima. Añadir sal fina o en escamas al gusto.

• Tostar pan de pita o calentarlo a baja temperatura en el horno si preferimos que esté blandito en lugar de crujiente. Cortar en porciones triangulares y distribuir alrededor la ración de hummus.

Y ya solo queda… ¡dejar con la boca abierta a todos los comensales! Desde Ernesto Colman recetas esperamos que disfrutéis de este plato compartiéndolo con vuestros seres queridos pues todo sabe mejor en buena compañía. ¡Buena semana, cocinill@s!